Pastelito de mazapán y canela

Ingredientes:

Masa de bizcocho para aprox. 12 unidades:
50 g de masa cruda de mazapán
100 g de mantequilla blanda o margarina
40 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque
2 gotas de aroma de almendra amarga
2 huevos
100 g de harina de trigo
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
100 g de almendra molida con
piel

Además:
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela

1. Cortar el mazapán en trozos muy pequeños y, en un cuenco, removerlo con la mantequilla o la margarina con una batidora hasta que quede suave. Añadir el azúcar, el azúcar avainillado, la mermelada y el aroma sin dejar de remover, hasta obtener una masa compacta.

2. Incorporar los huevos uno detrás de otro batiendo a máxima potencia. Mezclar la harina, la levadura en polvo y la canela y añadir a la mezcla batiendo a media potencia. Por último, añadir las almendras.

3. Repartir la masa uniformemente en los moldes para pastelitos.

4. Introducir el molde en el horno precalentado (calor arriba y abajo: 180 °C, aire caliente: 160 °C). Los pastelitos de mazapán y canela estarán listos al cabo de aprox. 20 minutos.

5. Dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar. Rebozar en la mezcla de azúcar y canela y dejar enfriar sobre una rejilla.