Minitærter med asparges og muskat

Ingredienser:

Butterdej til ca. 10 stk.:
1 pakke frossen butterdej
(450 g), kvadratiske plader
Fyld:
350 g spinat
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 spsk. smør
Salt
Friskreven muskatnød
500 g grønne asparges
250 ml vand
½ tsk. sukker
125 g gule cocktailtomater
150 g mini-mozzarella-kugler

Cremefraichemasse:
150 g cremefraiche
2 æg
1 toppet tsk. maizena
Salt
Friskkværnet peber
Friskreven muskatnød

1. Tø butterdejen op efter anvisningen på pakken.

2. Til fyldet skal spinaten renses, skylles og dryppes godt af. Skær løg og hvidløg i små tern.

3. Varm smørret op i en pande, og damp løg og hvidløg heri. Tilsæt spinal, og lad grøntsagerne simre ved middel varme, indtil spinaten falder sammen. Smag til med salt og muskat, og lad spinaten dryppe af i en si og køle lidt af.

4. Skræl den nederste tredjedel af aspargesene, og skær dem i knap 1 cm tykke skiver, men lad spidsen forblive hel. Bring vandet i kog, og tilsæt 1 tsk. salt, sukker og aspargesene. Kog aspargesene i 5 minutter, så de stadig har bid; skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. Skær cocktailtomaterne i kvarte, og halvér mozzarella-kuglerne.

5. Rør cremefraiche sammen med æg og maizena, og krydr godt med salt, peber og muskat.

6. Kom butterdejen i muffinformene, og tryk dejen let ind mod formene. Bland spinatmassen med asparges og tomater, og fordel massen i formene. Hæld cremefraichemassen over, og fordel de halverede mozzarella-kugler ovenpå.

7. Sæt formene i den forvarmede ovn (over-/undervarme: 220 °C, varmluft: 200 °C). Minitærterne med asparges og muskat er færdigbagte efter ca. 35 minutter. Tag de 8 minitærter ud af formene, og server dem varme eller kolde.